I prodotti della Tenuta Basciano

Dall’antico ulivo:  Olio, Foglia e Legno,  preziosi oggi come già 3000 anni fa.

Il nostro olio: poca Acidità e tanti polifenoli

L‘acidità oleica è uno dei fattori che determina la classificazione merceologica degli oli d’oliva. Per definire un olio come “extra vergine”, il suo contenuto di acidi grassi liberi deve rigorosamente essere inferiore allo 0,8%. Naturalmente, più basso è il suo valore più alta è la qualità dell’olio. L’Olio extra vergine di oliva della Tenuta Basciano ha un grado di acidità oleica particolarmente basso: nel 2015 è stato 0,1% (guarda le analisi).
Il caratteristico retrogusto leggermente piccante, del nostro olio di oliva extravergine, è legato ai Polifenoli – composti chimici con proprietà antiossidanti.
L‘olio d’oliva, infatti, è costituito per il 98%, circa, da composti grassi e per il 2%, circa, da sostanze che ne determinano le proprietà organolettiche (profumi, aromi, gusto) e biologiche. In questa seconda classe di proprietà ricadono tutte quelle sostanze con capacità antiossidanti, conservanti e salutari, tra cui le vitamine (A, E) ed i polifenoli: sostanze in grado di combattere i “radicali liberi” dell’organismo. Esse riducono il colesterolo cattivo (LDL), fluidificando il sangue, e riducendo cosi il rischio di infarto. Le olive italiane, specialmente quelle del centro-sud, contengono generalmente più polifenoli.

Olive con olio - acidita
ulivo e rosmarino

Il “Dono di Atena”

Nella mitologia greca viene attribuito ad Atena, la guerriera forte e saggia, la nascita del primo ulivo; sorse nell’Acropoli a protezione della città di Atene. La leggenda racconta che Poseidone e Atena si sfidarono a chi avesse offerto il più bel dono agli uomini, vinse Atena, che colpendo la roccia con la lancia fece nascere il primo albero di ulivo, per illuminare la notte, per medicare le ferite e per offrire nutrimento alla popolazione. L’ulivo è, ancora oggi, un sinonimo di Rinascita, un simbolo di Pace, di armonia e concordia.

Prodotti

Olio  – Foglia – Legno – Sughi di casa